淅川“蛤蟆鱼”

       一种淅川小吃，一种见证淅川老百姓餐饮文化的舌尖上的美味。每逢大街小巷传来熟悉的叫卖：“蛤蟆鱼儿，蛤蟆鱼儿喽”的独特宛淅方言叫出来，说不出的的滑溜与劲道，仿佛你已经吃到一大碗香喷喷的 蛤蟆鱼哩！

       蛤蟆鱼儿是用红薯淀粉做成的小蝌蚪状半透明胶状物，拌上淅川小尖椒、芝麻叶菜、加上石磨香油烹炸的调料而构成的一道舌尖上的美食，恐怕除渠首淅川外没有第二个地方可以见到的美食之一吧。如今，蛤蟆鱼儿已不单单是用红薯淀粉做原料，因为红薯淀粉价格贵，色泽偏黑，卖相不好，光顾的客户少。于是，玉米淀粉、土豆淀粉应运而生，成了商贩的选择，而且口感可以与红薯淀粉媲美，因食者偏好选择，可辣、可酸、可甜。唯有酸辣的那一种迎合了炎炎夏日食者的喜爱。

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